Sub-Chef Operativo para Restaurante Campestre en Bogotá

Acerca del puesto

Restaurante La Picadería, reconocido restaurante campestre en el norte de Bogotá, busca un Sub‑Chef Operativo altamente calificado para planear, coordinar y supervisar la producción de cocina fría y caliente. El candidato garantizará la disponibilidad y calidad de los productos, trabajando bajo un contrato a término indefinido y con horario flexible que incluye fines de semana y festivos.

Responsabilidades principales

• Proyección semanal de producción según ventas, inventarios, brunch y eventos.
• Coordinación con los departamentos de Inventarios, Compras, Comercial y Gerencia Financiera.
• Manejo, rendimiento y conservación adecuada de materias primas.
• Producción, empaque, rotulado y entrega de productos a cuartos fríos.
• Garantizar disponibilidad de producto para fines de semana, brunch y eventos.
• Cumplimiento de estándares de calidad, BPM e inocuidad.
• Liderazgo y organización del equipo de cocina.
• Supervisión de cocina fría y caliente, pase, tiempos de salida, calidad y desempeño del equipo.

Perfil requerido

• Experiencia comprobable de al menos 3 años como Sub‑Chef Operativo en restaurantes de alta cocina.
• Formación académica en culinaria, gastronomía o campo relacionado.
• Capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones rápidas en situaciones imprevistas.
• Educación mínima: universidad o carrera tecnológica.

Habilidades requeridas

• Gestión de equipos de cocina.
• Planificación y producción de platos calientes y fríos.
• Organización y control de inventarios.
• Toma de decisiones bajo presión.