Chef Ejecutivo

Acerca del puesto

Se busca un Chef Ejecutivo en Bogotá, con la responsabilidad de planificar, organizar y supervisar la operación de cocina y barra, asegurando la calidad, presentación y estandarización de alimentos y bebidas, así como el control de costos, inventarios y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Responsabilidades principales

• Planificar y supervisar la operación de cocina y barra.
• Diseñar y actualizar propuestas gastronómicas y cartas.
• Estandarizar recetas, fichas técnicas y costos de preparación.
• Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina.
• Controlar inventarios, desperdicios, mermas y abastecimiento.
• Gestionar proveedores y coordinar las compras de insumos.
• Garantizar los estándares de calidad, presentación e inocuidad de los alimentos.
• Realizar seguimiento a indicadores de Food Cost y rentabilidad.

Perfil requerido

• Profesional o tecnólogo en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
• Mínimo 5 años de experiencia progresiva en cocina, de los cuales al menos 2 como Chef Ejecutivo o Sous Chef.
• Experiencia en restaurantes de alta cocina, hoteles cinco estrellas o grupos gastronómicos reconocidos.
• Certificación vigente en manipulación de alimentos y sistemas de inocuidad alimentaria.

Habilidades requeridas

• Creación y estandarización de recetas, fichas técnicas y costeo de platos.
• Manejo de inventarios, proveedores, compras y control de costos (Food Cost).
• Conocimiento de normas sanitarias, manipulación de alimentos, BPM y HACCP.