Coordinador de Producción de Panadería y Repostería

Acerca del puesto

Mentis Consultant busca un coordinador de producción de panadería y repostería en Bello, Antioquia. La persona responsable de la gestión integral de la operación, desde el abastecimiento hasta la calidad, lidera equipos operativos y asegura la eficiencia, la continuidad del servicio y el cumplimiento de la demanda.

Responsabilidades principales

• Planificar, coordinar y controlar la programación de la producción, garantizando las metas diarias y la capacidad instalada.
• Gestionar el abastecimiento e inventarios de materia prima, insumos, productos en proceso y terminados.
• Liderar la rotación, capacitación, formación y evaluación del desempeño del personal.
• Supervisar las áreas de Repostería, Paquetería (góndola) y Vitrina (caliente y punto de venta), manteniendo surtido, frescura y calidad.
• Implementar y vigilar el sistema de calidad e inocuidad de alimentos.
• Coordinar la logística de despacho y entrega a las sedes, con tiempos y condiciones adecuados.
• Asegurar el funcionamiento de la maquinaria e infraestructura, con planes de mantenimiento preventivo y correctivo.
• Elaborar informes de gestión con indicadores como productividad, mermas y cumplimiento de producción, y reportar novedades operativas.

Perfil requerido

• Técnico, tecnólogo o profesional en Ingeniería de Alimentos, Gastronomía, Cocina o áreas afines.
• 4 a 6 años de experiencia en el sector de alimentos, con al menos 2 años en cargos de liderazgo en producción de panadería y repostería.
• Disponibilidad para laborar de lunes a sábado.

Habilidades requeridas

• Conocimientos técnicos en panadería y repostería.
• Curso vigente de manipulación de alimentos.
• Manejo de inventarios, programación de producción y control de calidad.