Jefe de cocina pescados y mariscos

Acerca del puesto

Grupo Alférez S.A.S. busca un líder para su cocina especializada en pescados y mariscos. La persona será responsable de la operación diaria, garantizando calidad, frescura y cumplimiento de normas.

Responsabilidades principales

• Liderar y coordinar la operación diaria de la cocina, asignando tareas y supervisando estándares de calidad, tiempos y presentación.
• Preparar y supervisar arroces de mariscos, cazuelas, salteados y platos de desayuno siguiendo recetas estándar.
• Garantizar la correcta preparación de pescados y mariscos mediante técnicas de sartén y fogón.
• Planear y verificar el mise en place para una operación eficiente.
• Recibir, verificar y controlar la calidad y frescura de la mercancía, gestionando inventarios y rotación (PEPS).
• Velar por el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura, higiene e inocuidad.
• Capacitar, evaluar y acompañar al equipo de cocina, fomentando un buen clima laboral.

Perfil requerido

• Tecnólogo o profesional en Cocina, Gastronomía o afines, o experiencia equivalente.
• Mínimo 3 años de experiencia en cocina caliente, al menos 1 año liderando equipos.
• Experiencia comprobable en preparación de pescados y mariscos y en recepción de mercancía.

Habilidades requeridas

• Preparación de pescados y mariscos.
• Gestión de inventarios y control de mermas.
• Conocimiento de BPM y manipulación de alimentos.
• Mise en place y control de calidad.

Lo que ofrecemos

• Contrato a término indefinido.
• Salario entre $3.400.000 y $4.000.000, según experiencia.
• Prestaciones sociales de ley.
• Alimentación (desayuno y almuerzo).
• Estabilidad laboral y oportunidades de crecimiento.