Gerente de Operaciones para cadena de restaurantes y pastelería

Acerca del puesto

Reconocida empresa del sector alimentos busca Gerente General para liderar la transformación de una marca de alto volumen de ventas en un negocio rentable y moderno. Será responsable del incremento de la utilidad neta y del EBITDA mediante la optimización de costos y la revitalización comercial.

Responsabilidades principales

• Rentabilización financiera e ingeniería de costos: control riguroso del COGS, auditoría de la estructura de costos de materias primas e insumos, y reestructuración de recetas.
• Gestión de P&L por unidad de negocio: establecer presupuestos y métricas de rentabilidad para los cinco puntos de venta y la venta institucional.
• Optimización de nómina y gastos operativos: alinear la estructura del equipo (~70 empleados) para mejorar la productividad por metro cuadrado y por hora laboral.
• Rejuvenecimiento y revitalización de la marca: modernizar la propuesta de valor, desarrollar nuevos productos y formatos, rediseñar la experiencia en los locales y potenciar la presencia digital.
• Eficiencia en planta y gestión B2B: estandarizar procesos productivos, reducir mermas y desperdicios, y rentabilizar el canal institucional (HORECA).

Perfil requerido

• Formación académica: profesional en Administración de Empresas, Ingeniería, Industrial, Mercadeo, Administración Gastronómica o afines.
• Postgrado deseable: MBA o maestría/especialización en Finanzas, Dirección Comercial o Mercadeo.
• Experiencia mínima de 5 a 8 años en gerencia general, dirección de operaciones o dirección comercial en empresas de alimentos, retail de restauración, panaderías o consumo masivo.
• Experiencia demostrable en turnaround, reducción de costos, optimización de márgenes y rebranding de marcas tradicionales.
• Liderazgo de equipos operativos y de producción de entre 50 y 100 personas.