Cocinero/a para restaurantes – Full time

Over de functie

Als kok/kokkin bij SANAMENTE GOURMET ben je verantwoordelijk voor de productie en voorbereiding van gerechten volgens gestandaardiseerde recepten en technische fiches. Je werkt in een dynamische restaurantomgeving in Bogotá.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Voedsel bereiden volgens gestandaardiseerde recepten, gramages en technische fiches.
• Uitvoeren van kookprocessen: warme en koude keuken, grill, plaat, frituur of productie volgens toewijzing.
• Mise en place en voorbereiden van ingrediënten en voorraden.
• Zorgen voor juiste garing, smaak, presentatie en kwaliteit van het eindproduct.
• Voldoen aan de vastgestelde productietijden en leveringsschema’s.
• Controleren van porties en rendementen volgens operationele normen.
• Toepassen van BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) gedurende het gehele proces.
• Garanderen van correcte opslag, conservering en rotatie (PEPS) van voedsel.
• Controleren van houdbaarheidsdata en hygiëne van apparatuur, gereedschap en werkgebied.
• Rapporteren van afwijkingen op het gebied van kwaliteit, voedselveiligheid of niet-conforme ingrediënten.
• Werkstation georganiseerd houden tijdens en na de dienst.
• Ondersteunen bij het opzetten, bevoorraden en organiseren van de keuken.
• Optimaliseren van grondstofgebruik en minimaliseren van verspilling.
• Assisteren bij inventarisatie en controle van voorraden wanneer nodig.
• Volgen van operationele instructies van de keukenleider of chef.

Gewenst profiel

• Minimaal een middelbare schooldiploma.
• Minimaal één jaar ervaring in een professionele keuken.
• Gecertificeerde ervaring in de keuken.
• Uitstekende houding en betrokkenheid.
• Teamspeler.

Vereiste vaardigheden

• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
• Mise en place.
• Ervaring met warme en koude kooktechnieken, grill, plaat en frituur.
• Portie- en rendementscontrole.
• Hygiëne- en schoonmaakprocedures.